Certeza 
Es un plato de bandera del Perú y el más consumido en el país. Generalmente se consume más de medio millón de pollos a la brasa los fines de semana y días feriados, especialmente cuando es el Día que se celebra el tercer domingo de julio. Este posicionamiento se debe a la calidad, inocuidad, prestigio y mejor servicio que se ofrece a los clientes de pollerías. Este plato que ha traspasado fronteras es actualmente la proteína más importante en las mesas de las familias peruanas y tiene gran potencial de crecimiento. El Perú ama al pollo y sin duda es el pollo a la brasa, polladas y otros platos de la gastronomía nacional tienen a esta ave como ingrediente principal. La carne de pollo es parte de la alimentación diaria de los peruanos, sirve para todo y admite todo tipo de elaboraciones. Es un alimento de excelente valor nutritivo, contiene proteínas de alto valor biológico, es decir, el organismo las utiliza eficientemente para diferentes funciones. Tiene los nutrientes necesarios que se requieren para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento del cuerpo.
San Fernando trabaja constantemente para reafirmar su liderazgo en el mercado de pollos y está en constante mejora de sus procesos de crianza, producción, sanidad, distribución y venta, manteniendo su propuesta de valor de ofrecer un producto siempre disponible, de calidad y precio correcto. El pollo se alimenta de productos balanceados, que incluye soya y maíz con altos estándares de calidad y seguridad alimentaria en el ámbito mundial.
El pollo a la brasa, uno de los platos bandera de la gastronomía nacional, es símbolo de unión, peruanidad, festejo y alegría, y en el mes del Perú, es cuando más se disfruta.
El pollo a la brasa sigue siendo el plato favorito de los peruanos cuando se come fuera de casa, más del 50% elige esta opción, como lo indica la Asociación Peruana de Avicultura (APA), por encima de las cevicherías y centros de comida rápida. Según un informe de Euromonitor International, en promedio compran 37 veces al año en pollerías, las cuales poseen más del 40% del mercado de comida rápida y mueven más de US$ 2,137 millones.
CONSUMO
EL Perú es el mayor consumidor de pollo per cápita en Latinoamérica, al consumir cada habitante un promedio anual de casi 47 kilogramos, según la APA. Este panorama mejoraría, de acuerdo con el portal especializado Industria Avícola, que precisa que el consumo llegará a 48 kilogramos por persona. El consumo de esta ave supera los 20 kilogramos de pescado, 8 kilogramos de cerdo y 8 kilogramos de carne roja.
El consumo de pollo en Lima es alrededor de 70 kilogramos por habitante, mientras que, en provincias, de 35 kilogramos. Gran contraste hay con las cifras de hace 10 años, cuando en Lima era 40 kilogramos y en las regiones, 22 kilogramos.
En 2010, mediante la Resolución Ministerial 0441-2010-AG, el Ministerio de Cultura resolvió declarar el Día del Pollo a la Brasa el tercer domingo del mes de julio.
El pollo a la brasa fue reconocido en 2004 como “especialidad culinaria peruana” por el Ministerio de Cultura.
Se estima que existen más de 48,685 locales que ofrecen pollo a la brasa en el Perú.
Es recomendable no abusar del consumo de papas fritas ni cremas. Lo ideal es acompañar al pollo a la brasa con verduras y refresco natural.
